في صناعة المواد الغذائية ، التلقائي إنكسار أصبحت المعدات الأساسية للكشف عن محتوى المواد الصلبة الذائبة في الأطعمة السائلة بسبب السرعة والدقة وسهولة التشغيل . على أساس العلاقة بين معامل الانكسار وتركيز المواد ( في نفس درجة الحرارة ، وارتفاع تركيز المواد الصلبة الذائبة ، وارتفاع معامل الانكسار ) ، يمكن أن تعكس مباشرة محتوى السكر والملح والأحماض العضوية وغيرها من المكونات . وفيما يلي وصف مفصل من تطبيق المشهد ، الكشف عن وجوه ، مزايا ونقاط الاهتمام :

تطبيق الأساسية المشهد والكشف عن الهدف

1、مراقبة جودة المواد الخام

فحص سريع من المواد الصلبة الذائبة في المواد الغذائية لتحديد ما إذا كانت تلبي متطلبات الإنتاج . على سبيل المثال :

（1والمواد الخام من عصير الفاكهة ( على سبيل المثال ، عصير التفاح التركيز ) تحتاج إلى اختبار معامل الانكسار لتحديد ما إذا كان محتوى السكر تصل إلى مستوى ( لتجنب عدم كفاية المواد الخام بسبب نكهة الانحراف ) .

（2ونضج العسل يتحدد معدل الانكسار ( محتوى الماء من العسل الناضج منخفضة ، وارتفاع معدل الانكسار ، عادةأكثر من 1.4740. لا

2、في الوقت الحقيقي رصد عملية الإنتاج

في إنتاج المشروبات ، مربى ، شراب ، المعلمات العملية يمكن تعديلها في الوقت الحقيقي من خلال الانكسار .

（1وفي صناعة السكر ، الانكسار التغييرات في عملية تركيز السكر يتم رصدها ، تبخر نقطة النهاية ( على سبيل المثال5%عندما انكسار مستقرة ، يمكن إيقاف التدفئة ) .

（2وفي عملية التخمير ( على سبيل المثال ، البيرة ، والنبيذ الفاكهة ) ، وانخفاض معامل الانكسار يعكس مدى استهلاك السكر من قبل الكائنات الحية الدقيقة .

3、اختبار جودة المنتج النهائي

التحقق من أن المنتج النهائي هو مؤهل وفقا لمعدلات الانكسار المحددة في معايير الصناعة .

（1والمشروبات المعبأة في زجاجات عصير “محتوى المواد الصلبة الذائبة" و( مثل عصير البرتقال عادة )أكثر من 10 ٪الانكسار يمكن قراءتها مباشرة و تحويلها إلى المحتوى .

（2والملح أو المواد الصلبة الذائبة من صلصة الصويا والصلصات يجب أن تستوفي المعايير ( على سبيل المثال ، هناك علاقة طردية بين معامل الانكسار من صلصة الصويا والملح ) .

4、بسرعة تحديد غش و نوعية غير طبيعية

استخدام الاستقرار الانكسار لتحديد ما إذا كانت المواد الخام أو المنتجات النهائية المغشوشة :

（1وإضافة الماء أو السكروز في العسل يمكن أن يؤدي إلى انخفاض معامل الانكسارأكثر من 1.470. لا

（2وإذا كان معدل الانكسار من عصير الفاكهة أقل من مستوى ، قد يكون هناك تمييع مع الماء .

الهدف الرئيسي و نوع العينة

1、الكشف عن مكونات مشتركة

（1والسكر : السكروز ، الجلوكوز ، الفركتوز ، المالتوز ، الخ ( هي المصدر الرئيسي للمواد الصلبة الذائبة في الغذاء ) .

（2وغيرها من المكونات القابلة للذوبان : الملح ( مثل كلوريد الصوديوم في صلصة الصويا ) ، حمض عضوي ( مثل حامض الستريك ، حمض الماليك ) ، بروتين قابل للذوبان ، إضافات ( مثل المواد الحافظة ، مثخن ) وهلم جرا .

2、نوع العينة النموذجية

（1وعينات السائل : عصير الفاكهة ، والمشروبات ، العسل ، شراب ، مربى ( المخفف ) ، والبيرة ، والنبيذ ، صلصة الصويا ، والخل ، ومنتجات الألبان ( مثل الحليب والزبادي ) ، تتركز حساء .

（2وعينة شبه صلبة : هلام ، هريس ، صلصة ( تمييع مع الماء حتى flowable ) .

ثالثاً - مزايا النهج التقليدية

1、بسرعة وكفاءة

الوقت هو فقط بضع ثوان إلى بضع دقائق ( عينة لا تحتاج إلى المعالجة المعقدة ، يمكن أن تكون مباشرة بالتنقيط ) ، أسرع بكثير من طريقة الوزن ( تجفيف وزنها يستغرق ساعات ) أو المعايرة الكيميائية ، ومناسبة في الوقت الحقيقي رصد خط الانتاج .

2、عملية بسيطة

التلقائي إنكسار لا تحتاج إلى تشغيل من قبل الموظفين الفنيين ، يمكن معايرة تلقائيا ، قراءة تلقائيا ، ويمكن عرض تركيز ( على سبيل المثال "°بريكس"محتوى السكروز ، والحد من الأخطاء البشرية .

3、عينة صغيرة

فقط بضع قطرات من العينة0.1 ~ 0.5 ملغير المدمرة اختبار ( بعض العينات التي يمكن استردادها ) ، وخاصة بالنسبة للمواد الثمينة4、الاستقرار والتكرار جيدة

دقة الوصول ± 0.00002وحدة الانكسار )nD) دقة التحكم في درجة الحرارة±0.1℃( المدمج في جهاز ترموستاتي ) لضمان نتائج الاختبار موثوق بها ( نفس العينة عدة مرات لتحديد الحد الأدنى من الانحراف ) .

المعايير الرئيسية والمعايير الصناعية

1、معلمة وحدة مشتركة

（1ومعامل الانكسار )nD) : مع ضوء الصوديومدالخط )589.3nmو20℃على مستوىnD²⁰هو سمة ثابتة من المسألة ( على سبيل المثال20℃المياه النقيةnD²⁰في1.3330. لا

（2ودرجة بريكس( برادو ) : وحدة تستخدم عادة في صناعة الأغذية زوي ، ممثل100 غرامغرام من السكروز في الحل10 درجة بريكستمثيل100 غرامالحل يحتوي على10 غرامالسكروز في معظم الحالات ، الانكسار يمكن تحويلها مباشرة إلىدرجة بريكسالمدمج في تحويل صيغة الصك .

2、تطبيق معايير الصناعة النموذجية

（1وو … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .GB / T 10781.3-2022نكهة لوتشو الخمور : تحديد محتوى الكحول و المواد الصلبة الذائبة من خلال مساعدة الانكسار .

（2وو … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .GB / T 31121-2014عصير الفواكه والخضروات والمشروبات : محتوى المواد الصلبة الذائبة في عصير الفواكه يجب أن تتوافق مع التسمية≥10 درجة بريكس. لا

（3وو … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … .GB 14963-2011العسل : تحديد معدل الانكسار من العسل )20℃يجب أنأكثر من 1.470محتوى الماءأقل من 23%. لا

خامساً - الاعتبارات التشغيلية

1、عينة المعالجة

（1وإزالة الشوائب : يجب أن يكون الترشيح أو الطرد المركزي ( تجنب الجسيمات تؤثر على مسار الضوء ) ، وإلا سوف يؤدي إلى قراءة عالية أو غير مستقرة .

（2وضبط درجة الحرارة : إذا كانت درجة حرارة العينة ينحرف20℃درجة الحرارة له تأثير كبير على معامل الانكسار ، على سبيل المثال ، كل زيادة في درجة الحرارة من محلول السكروز1℃انخفاض معامل الانكسار0.0001. لا

2、أداة المعايرة

（1ومعايرة المياه النقية للاستخدام اليومي )20℃زمنnD = 1.3330عالية الدقة اختبار يتطلب حل القياسية ( على سبيل المثال ، معروف تركيز السكروز الحل ) للتحقق .

（2وتنظيف المنشور بانتظام ( مسح مع الكحول المطلق ، وتجنب تلوث العينة المتبقية ) .

3、تأثير خصائص العينة

（1وعينة عالية اللزوجة ( مثل العسل أو شراب ) يجب التأكد من أن وان يغطي سطح المنشور تماما لتجنب أخطاء القراءة بسبب فقاعات الهواء أو عدم ملء .

（2والعينات التي تحتوي على المكونات المتطايرة ( مثل المشروبات الكحولية ) يجب أن تحدد بسرعة لمنع التطاير من تغيير التركيز .

（3والظلام عينة ( مثل صلصة الصويا ، عصير الفاكهة ) قد تمتص الضوء ، لذلك يجب اختيار إنكسار مع المضادة للتدخل وظيفة ( مثل بالقرب من الأشعة تحت الحمراء للكشف عن واسطة ) .

4、نتيجة التحويل

إنكسار عرض درجة بريكسعادة على أساس معيار السكروز ، إذا كانت العينة تحتوي على مكونات أخرى ( مثل الأملاح والأحماض العضوية ) ، تركيز حقيقي يجب تحويلها من خلال تصحيح المنحنى ( على سبيل المثال ، العلاقة بين الأملاح و الانكسار في صلصة الصويا يجب معايرة بشكل منفصل ) .

ملخص

تطبيق التلقائي إنكسار في صناعة الأغذيةسريعة ودقيقة ومنخفضة التكلفةالمواد الصلبة الذائبة المحتوى يمكن أن تنعكس بشكل غير مباشر من خلال الكشف عن معامل الانكسار ، والتي أصبحت واحدة من المواد الخام التفتيش ، ومراقبة الإنتاج ، والتفتيش على الجودة من المنتجات النهائية .“أداة قياسية" وفائدة نموذج يحتوي على مزايا هذا فائدة نموذج يمكن أن تغطي العديد من الفئات ، مثل عصير الفاكهة ، العسل ، والمشروبات ، بهار ، وما إلى ذلك ، على نحو فعال وتحسين كفاءة مراقبة الجودة في إنتاج الأغذية ، والحد من تكلفة العمالة والخطأ خطر .