لأن الوقت في عملية تخزين المواد الغذائية والنقل ليست مشكلة على المدى القصير ، ولكن التوازن النسبي الرطوبة في الحفاظ على المواد الغذائية هو مؤشر مهم لضمان سلامة الأغذية . على سبيل المثال ، في توازن الرطوبة النسبية من 95 ٪ إلى 91 ٪ RH RH ، المستعمرات التي يمكن أن تنمو بسهولة هي السالمونيلا ، بولينت ، ملبنة ، العفن والخميرة . فترة تخزين الغذاء يرتبط أيضا مع درجة الحرارة ، الرطوبة النسبية المتوازنة - كعكة مع الرطوبة النسبية المتوازنة 81 ٪ RH ، الجرف الحياة هو 27 ℃ 14 يوما ، 21 ℃ 24 يوما ، إذا كانت الرطوبة النسبية المتوازنة إلى 85 ٪ RH ، هذه المؤشرات سوف تنخفض إلى 27 ℃ 8 أيام ، 21 ℃ 12 يوما . توازن الرطوبة النسبية من المواد الماصة يلعب دورا حاسما . توازن الرطوبة النسبية بأنها قيمة الرطوبة التي تم الحصول عليها من الهواء المحيط دون تبادل المواد مع الماء في الهواء . هذا التعريف واضح جدا ، من أجل النجاح في تخزين والحفاظ على هذه المنتجات ، ومراقبة المناخ البيئي والتعبئة والتغليف يجب أن تكون محددة بعناية . وفي الوقت نفسه ، العديد من المواد الغذائية التي يتم تخزينها في ظروف جافة جدا ، طعم بعض التدهور . وفي ضوء هذه الحالة ، من الضروري تسجيل التغيرات في درجة الحرارة والرطوبة في الوقت الحقيقي لضمان سلامة الأغذية في فم المستهلك .

عند نقل المواد الغذائية المبردة لمسافات طويلة أو عن طريق البحر ، من المهم جدا أن تثبت أن البضائع كانت دائما في درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة عند استلام البضائع . حل النزاع هو وضع مسجل في عنبر الشحن عند الشحن والبدء في ذلك .درجة الحرارة والرطوبة مسجلدقيقة على مدار الساعة الداخلية التي تسجل بأمانة درجة الحرارة والرطوبة البيانات المقابلة الفاصل الزمني ، يمكن بسهولة استخدام جهاز الكمبيوتر الخاص بك للتحقق من ملف الرسم البياني و قيمة التنبيه ، لتحديد ما إذا كان تجاوز القيمة المسموح بها ، متى ومدة يمكن الحصول عليها بسهولة ، إذا كانت مسؤولية الناقل سوف تعرف على الفور .