محتوى قطبية من الزيوت النباتية الصالحة للأكل هو مؤشر رئيسي للحكم على ما إذا كانت المنتجات النفطية آمنة أو لا .
الكشف عن المعنى الأساسي
الزيوت النباتية الصالحة للأكل يمكن أن تتغير كيميائيا بعد تسخينها في درجة حرارة عالية و استخدامها مرارا وتكرارا : من ناحية القيمة الغذائية انخفضت ، من ناحية أخرى ، يمكن أن تنتج مادة الأكريلاميد ، والهيدروكربونات العطرية المتعددة الحلقات ، والألدهيدات / الكربونيل وغيرها من المواد السامة .هناك علاقة طردية بين كمية المواد القطبية تشكيل النفط التشبع ، تدفئة درجة الحرارة القلي مرة .- ارتفاع التشبع ، وارتفاع درجة حرارة الزيت ، وكثرة الاستخدام المتكرر ، والمزيد من تراكم المواد القطبية .
هذا الاختبار يمكن أن ندرك " في الوقت الحقيقي رصد في الموقع " و " عينة اختبار الكشف عن " ضعف المشهد التغطية ، تحتاج إلى عناية خاصة : في حالة التسمم الغذائي الناجم عن النفط ، النفط ذات الصلة غالبا ما تكون عالية جدا من المكونات القطبية ، لذلك هذا المؤشر هو أيضا أساس هام لتعقب التسمم الغذائي من الدهون .
مبدأ الكشف عن طريقة
الأساسية القائمة علىمبدأ الكيمياء الكهربائيةقطبية المواد في زيت الطعام يمكن أن تغير الخصائص الفيزيائية من النفط الأصلي ، من خلال عنصر قطبي أداة قياس للقبض على تغيير درجة من الخصائص الفيزيائية ، ومن ثم تحديد ما إذا كانت نوعية النفط تصل إلى المعايير الكمية ( القطبية عنصر يمثل تدهور النفط ، وانخفاض الأمن ) .
ثالثاً - السمات الأساسية للمنهجية
الطريقة التقليدية ( المذيبات العضوية تمييع استخراج العمود اللوني وزنها ) هو عملية معقدة وتستغرق وقتا طويلا ، فإنه من الصعب تلبية متطلبات الإدارة السريعة والتحكم في الموقع . في حين أن طريقة الكشف السريع ( باستخدام أداة قياس المكونات القطبية ) لديها مزايا واضحة :