مشاكل سلامة الأغذية ترتبط ارتباطا وثيقا إنتاج الأغذية وتجهيزها وتوزيعها واستهلاكها .
تسبب التلوثالغذاء هو ملوث خارجي المواد السامة والضارة ( مثل الكائنات الحية الدقيقة والملوثات الكيميائية ) أثناء المعالجة والتخزين والنقل .
تدهورالغذاء في التخزين والنقل بسبب سوء البيئة ( مثل درجة الحرارة والرطوبة خارج السيطرة ) الفساد والتدهور ، إنتاج المواد السامة .
فائض المتبقيةالإفراط في استخدام المبيدات الحشرية في مرحلة النمو الغذائي ، أو الإفراط في استخدام المضافات الغذائية أثناء المعالجة ، مما يؤدي إلى الإفراط في بقايا .
إضافة غير قانونيةلا ينبغي أن تضاف إلى المواد غير المشروعة ( مثل المواد غير الصالحة للأكل ، وانخفاض استبدال المكونات ) .
سوء التغذيةسوء التغذية أو إساءة استخدام المواد السامة والضارة ( على سبيل المثال ، استخدام الملح الصناعي مثل ملح الطعام ) بسبب سوء الفهم المعرفي أو خطأ في العملية .
متعمدإضافة المواد السامة إلى الطعام عن طريق التسمم وغيرها من الأعمال المتعمدة .
وينبغي أن نولي الاهتمام ، في عملية التحقيق ، يجب أن تتحد مع روابط محددة ( مثل الإنتاج ، وتداولها ، وتناول الطعام ) لتحديد المواقع الأسباب ، ووضع تدابير وقائية .