السمن هو عنصر مشترك في الخبز والطبخ يوميا تطبيق الجودة يؤثر بشكل مباشر على طعم الطعام و الخبرة . جوهر تحديد نوعية السمن ، مخبأة في العالم الصغير من مستحلب - توزيع حجم قطرات الماء ( DSD ) من مستحلب هو مؤشر رئيسي ، فإنه يرتبط مباشرة مع الاستقرار الفيزيائية والكيميائية من المنتجات ، مثل ما إذا كان من السهل التبطين ، والأكسدة ، ولكن أيضا تؤثر على سلامة الميكروبات ، الذوق الحساس ، والملمس على نحو سلس وغيرها من الخصائص الحسية . ولذلك ، اختبار دقيق من حجم قطرات من مستحلب السمن هو أهم عملية البحث والتطوير والإنتاج ومراقبة الجودة من الشركات الغذائية . ومع ذلك ، فإن القيود المفروضة على طرق الاختبار التقليدية ، مما يجعل من دقة الكشف عن نقطة الألم في هذه الصناعة ، وانخفاض مجال تكنولوجيا الرنين المغناطيسي النووي ، وتوفير الحلول العلمية لهذه المشكلة .

قبل تطبيق تقنية الرنين المغناطيسي النووي في مجال منخفض ، العديد من الأساليب البصرية مثل الليزر granularmeter تستخدم لقياس حجم قطرات من السمن مستحلب .

الليزر حجم الجسيمات متر هو أداة تستخدم عادة ، ولكن النفط المرحلة تمييع السمن يجب القيام به في الكشف . هذه العملية يمكن أن تدمر بسهولة الأصلي نظام مستقر من مستحلب ، وتغيير توزيع حجم الجسيمات من قطرات ، مما يؤدي إلى الانفصال بين نتائج الاختبار الفعلي للدولة من المنتجات . وفي الوقت نفسه ، فإن كمية كبيرة من الدهون البلورية الجزيئات الموجودة في السمن يمكن أن تتداخل بشدة مع إشارة الليزر ، مما يجعل من الصعب تحديد قطرات الماء بدقة .

انخفاض مجال تقنية الرنين المغناطيسي النووي يتجنب عيوب الطريقة التقليدية بسبب المزايا الأساسية " لا تمييع ، غير المدمرة اختبار " . استنادا إلى خصائص مختلفة من الاسترخاء البروتونات في مختلف الدول ، فإنه يمكن التقاط الحالة الفعلية قطرات الماء في السمن مستحلب مباشرة ، وتحديد حجم التوزيع بدقة . وفي الوقت نفسه ، فإنه يمكن أيضا تمكين كامل عملية الإنتاج ، تلعب دورا رئيسيا في عملية التحسين ، دفعة مراقبة الجودة والتخزين والرصد .

1 . عملية التحسين : التحقق من الكمية ، قفل أفضل خطة الإنتاج

في إنتاج السمن ، تعديل البارامترات التكنولوجية مثل فراغ الضغط دورة سوف تؤثر بشكل مباشر على تشتت قطرات الماء . انخفاض مجال تقنية الرنين المغناطيسي النووي يمكن أن توفر الأساس الكمي لعملية التحسين من خلال مقارنة حجم القطرة البيانات في مختلف العمليات . وقد ثبت عمليا أن عملية ضغط معقول يمكن أن تحسن بشكل ملحوظ من تشتت التوحيد من المرحلة المائية - بالمقارنة مع عملية دون ضغط ، وتحسين عملية يمكن أن تقلل من متوسط حجم القطرة ومن الواضح أن توزيع أكثر تركيزا ، وتحسين طعم غرامة ومستقرة جودة السمن من المصدر ، ومساعدة الشركات بسرعة قفل أفضل معايير الإنتاج ، وتجنب أعمى التجربة والخطأ .

2 ، دفعة مراقبة الجودة : رصد دقيق ، وبناء خط إنتاج مستقر

في الإنتاج الضخم الصناعي ، تجانس الجودة بين دفعات هو القدرة التنافسية الجوهرية للمؤسسات ، واستقرار حجم القطرة هو مفتاح دفعة الاتساق . انخفاض مجال تقنية الرنين المغناطيسي النووي لديها مزايا عالية الدقة والتكرار ، معامل الاختلاف من حجم القطرة نتيجة يمكن السيطرة عليها في مستوى منخفض عند أخذ عينات من عدة دفعات من السمن في نفس خط الانتاج ، والتي يمكن التقاط التقلبات الصغيرة مثل درجة الحرارة ، سرعة التحريك ، وما إلى ذلك في عملية الإنتاج في الوقت المناسب لضمان استقرار الدولة من القطرة في كل دفعة من المنتجات . وعلى النقيض من ذلك ، فإن الطريقة التقليدية المجهر الضوئي لديها أعلى معامل الاختلاف ، فإنه لا يمكن تلبية متطلبات مراقبة الجودة في الإنتاج الضخم ، لا يمكن تجنب مخاطر الجودة الناجمة عن دفعة الفرق .

3 ، ورصد المخزون : دينامية تتبع المخاطر المتوقعة الجرف الحياة

حجم القطرة من السمن قد تزيد تدريجيا في عملية التخزين . إذا لم يتم رصدها في الوقت المناسب ، خطر التبطين والأكسدة يمكن زيادة كبيرة ، الجرف الحياة يمكن اختصارها . انخفاض مجال تقنية الرنين المغناطيسي النووي يمكن تحقيق غير تدميري الرصد الحيوي ، على فرضية عدم تدمير المنتج ، وتتبع التغيرات في حجم القطرة بانتظام . وأظهرت النتائج أن حجم القطرة تقلب طفيف أثناء التخزين ، مستحلب هيكل مستقر . ومع ذلك ، فإن حجم القطرة سوف تزيد بشكل ملحوظ و خطر التبطين سوف ترتفع بشكل حاد . هذه البيانات يمكن أن توفر أساسا موثوقا به من أجل تحسين صياغة المشاريع العلمية تحديد الجرف الحياة ، والحد من فقدان الجودة في التخزين .

بالمقارنة مع التقليدية ليزر محلل حجم الجسيمات ، وانخفاض المجال المغناطيسي النووي التكنولوجيا لديها اثنين من المزايا التي لا يمكن الاستغناء عنها في السمن قطرات الاختبار :

أولا ، " البيئة الأصلية اختبار " ، لا تحتاج إلى تمييع العينة ، تجنب عملية تمييع مستحلب نظام الضرر ، أقصى قدر من الحفاظ على المنتج الأصلي للدولة ، وضمان نتائج الاختبار الحقيقي وموثوق بها ؛ الثانية ، قوية المضادة للتدخل ، والتي يمكن تجنب التدخل من جزيئات الدهون البلورية ، مباشرة تحديد حجم قطرات السائل الحقيقي في مستحلب ، دقة البيانات هو أبعد من الطريقة التقليدية ، وتوفير دعم قوي لمراقبة الجودة .

جنبا إلى جنب مع زيادة الطلب على نوعية الغذاء ، وتحسين مراقبة الجودة من السمن أصبح الاتجاه في هذه الصناعة . انخفاض مجال تقنية الرنين المغناطيسي النووي ليس فقط حل مشكلة عدم اليقين ، من السهل تشويه الطريقة التقليدية ، ولكن أيضا تحقيق كامل عملية التمكين من البحث والتطوير والتخزين ، مما يجعل من السمن مراقبة الجودة من " الحكم التجريبي " إلى " بيانات مدفوعة " .