الصلبة الخل تختمر جهاز تخمير التكنولوجيا منها

الصلبة الخل تختمر جهاز تخمير التكنولوجيا منها

الصلبة تخمير الخل هو استخدام الكائنات الحية الدقيقة البرية في الطبيعة ، لذلك فترة التخمير طويلة ، حمض الخليك التخمير يحتاج إلى تحويل الحبوب ، وكثافة عالية من العمل . الطريقة تتكون من الخطوات التالية : الحصول على الخل الأم من خلال تخمير الكحول ، زراعة الخل الأم التي تنتجها بكتيريا حمض الخليك من سلالة نقية ، الحصول على الخل الأم من خلال بكتيريا حمض الخليك ، والحصول على الخل للأكل من خلال تخمير حمض الخليك . بعض المواد الخام هي غارقة في الماء و مطحون مع الطين ، ثم البكتيريا المضافة .ألفا-الأميليز يسخن ويسييل ، ثم يضاف النخالة كوجي ساكاريفيكاسيون ، يهرس يهرس يبرد ، مضيفا النبيذ أم تخمر الكحول ، بعد الانتهاء من تخمر الكحول ، والنبيذ الهريس ، النخالة ، تقشير القشر و الخل الأم تماما مختلطة ، ثم يتم إرسالها إلى حمض الخليك التخمير داخلي مع قاعدة وهمية ، والتهوية حفرة مرتبة تحت قاعدة وهمية ، والهواء يمكن أن تدخل بشكل طبيعي . العائد ، معدل إنتاج الخل و إنتاجية العمل الأنزيمية liquification والتهوية الجزر طريقة أعلى من الطريقة التقليدية .

الصلبة تخمير المعدات التالية

تبخير المواد وعاء ، وعاء التخمير ( تخمر دبابات ) ، المخمرة الحبوب آلة تحول ، خل النض دبابات ، خزان ، آلة التعقيم ، فلتر ، مزج دبابات ، الخ .

الخل التخمير الحالة الصلبة التقليدية وتشمل التقنيات التالية3نوع .

وDaqu الخل : استخدام الذرة كمادة رئيسية ، وذلك باستخدام الانزيمات التي يفرزها Daqu ، وانخفاض درجة الحرارة ساكاريفيكاسيون والكحول التخمير ، وضع نصف ناضجة الخل المخمرة الحبوب في وعاء تبخير ، تدفئة مع نار خفيفة ، والانتهاء من تبخير الحبوب المخمرة ، ثم إضافة النصف الآخر من ناضجة الخل المخمرة الحبوب رشح من الخل نقع ، ثم رش جديد الخل . وأخيرا ، فإن عملية الشيخوخة من الخل الجديد في اللون البني الداكن ، والملمس سميكة ، يانع حامض ، خاصة مع رائحة الخل .

وباستخدام كوجي لجعل الخل : الأرز الدبق والأرز كمادة خام ، أولا ، استخدام فطر الخميرة وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة في كوجي ، الأرز والحبوب في الحالة الصلبة ثقافة البكتيريا أثناء ساكاريفيكاسيون تخمر . إضافة الماء و القمح كوجي ، مواصلة ساكاريفيكاسيون والكحول التخمير . ثم نخالة القمح مختلطة في النبيذ الهريس في الحالة الصلبة اسطوانة ، إضافة عالية الجودة الحبوب المخمرة الخل والبذور ، واعتماد الحالة الصلبة طبقة التخمير ، وتوسيع تدريجيا انتشار بكتيريا حمض الخليك . بعد الشيخوخة الخل ، الخل هو رشها من خلال طريقة التبطين ، ثم يخلط مع البيج المقلي والسكر الأبيض . ومع ذلك ، تشنجيانغ الخل .

ونخالة الخل مع نكهة فريدة من نوعها تم الحصول عليها من خلال تخمير الخل الأم مع نخالة القمح كمادة رئيسية ، إضافة النبيذ أو عصير بطباط الأرز الدبق .

العملية التكنولوجية الصلبة الخل