الأحماض الأمينية خصائص المنتجات الطازجة يمكن أن تشير إلى القيمة الغذائية ونكهة مميزة ، لذلك العديد من برامج التربية في جميع أنحاء العالم تركز على هذه الصفات . دراسة محتوى الأحماض الأمينية الحرة من المنتجات الزراعية الطازجة ، وفهم تأثيرها على نكهة ( نكهة l-glutamic حامض ، حلاوة l-glycine ، l-alanine ، برولين ) وصحة الإنسان ( وقد ثبت أن تشعب سلسلة الأحماض الأمينية يمكن أن تعجل العضلات الضرر واستعادة التعب بعد ممارسة الرياضة ) .

في هذه الورقة ، طريقة بسيطة ش / ماجستير / ماجستير في تحليل الأحماض الأمينية الحرة في المنتجات الزراعية الطازجة هو عرض . هذا الأسلوب هو بسيط في إعداد العينة ، الأحماض الأمينية الحرة يمكن تحليلها مباشرة دون derivatization . . . . . . .

طريقة syngenta الداخلية تم نقلها إلى بيركين إلمر qsight 220 دون أي تعديل ، والتي يمكن استخدامها بنجاح في تحليل الأحماض الأمينية الحرة في الطماطم خليط . جميع المركبات هي انتقائية وحساسة . هذه الطريقة يمكن استخدامها لتحديد محتوى الأحماض الأمينية في الطماطم خليط . وأظهرت النتائج أن جميع الأحماض الأمينية في العينة كانت جيدة الخطي في نطاق التركيز المتوقع .