التخمير الكحولي هو عملية الأيض التي الكائنات الحية الدقيقة ( وخاصة الخميرة ) تحويل السكر ( مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز ) إلى الإيثانول وثاني أكسيد الكربون تحت ظروف لاهوائية . الى جانب ذلك ، بسبب مزيج من الخميرة metabons والمواد الخام الكتلة الحيوية ، الأغذية المخمرة هي شعبية جدا بسبب نكهة معقدة الخصائص . العديد من الأطعمة ، ولا سيما الأطعمة غير المبستر و البروبيوتيك ، قد تستمر في التخمر بعد التعبئة والتغليف ، مع زيادة محتوى الكحول على مر الزمن .

في الولايات المتحدة ، المشروبات مع تركيز الإيثانول أقل من 0.5 في المائة من حجم / حجم 1 تعتبر المشروبات غير الكحولية ، في كندا ، هذه القيمة أقل من 1.1 في المائة . في الاتحاد الأوروبي ، تسمية المشروبات التي تحتوي على أكثر من 1.2 في المائة من الإيثانول / جزء يختلف عن المشروبات التي تحتوي على أقل من 3 ، في حين أن الأغذية المخمرة الطبيعية التي تحتوي على أقل من 1 في المائة من الإيثانول في العالم الإسلامي يعتبر شهادة الحلال 4 . هذه العتبات هي مهمة جدا ، لأن الشروط التنظيمية والضريبية لبيع المشروبات الكحولية ل تختلف عن تلك التي من غير المشروبات الكحولية ل .مادة . الأطعمة الأخرى ( مثل الفواكه والصلصات ) قد تحتوي أيضا على الكحول التي تنتجها التخمير الطبيعية .

مع كاشف التأين اللهب و بيركين إلمر HS 2400 ™ بيركين إلمر م ع 2400 من hs-gc / فيد ™ هذا النظام هو الحل الأمثل بسرعة وحساسة كمية الإيثانول في الغذاء . على أساس تكنولوجيا حقن الغاز المتقدمة ، ومراقبة دقيقة ، hs2400 hs-gc / فيد يمكن أن تحدد بدقة الإيثانول في مجموعة واسعة من التركيز . ممتازة مع انخفاض مستوى الضجيج الخلفية ، elite-bac1 العمود الكروماتوجرافى يوفر حساسية عالية ومستقرة الأداء الكمي لتحليل المواد الغذائية المعقدة المصفوفة .

في هذه الورقة ، موثوق بها ، وارتفاع تدفق الغذاء طريقة الكشف عن الكحول وضعت لأول مرة من قبل perkinelmer5 ويرد . الطريقة المستخدمة في تحليل محتوى الكحول في مختلف المشروبات والمواد الغذائية ، بما في ذلك عصير الفاكهة ، صلصة الصويا ، كومبو الشاي . باستخدام بيركين إلمر simplicitychrom ™ نظام بيانات الكروماتوغرافي ( سي دي ) البرمجيات المستخدمة في جمع البيانات وتجهيزها . لا يهم أين المشغل ، طالما أنها متصلة VPN ، البصرية ، وارتفاع تدفق العمل في المختبر في الوقت الحقيقي رصد البيانات يمكن أن تتحقق من خلال تقسيم الشاشة التي تعمل باللمس واجهة .

يرجى تحميل الملف للحصول على مزيد من المعلومات .