معدات إنتاج النبيذ الفاكهة خط الانتاج

أولا ، خط إنتاج النبيذ الفاكهة نظرة عامة على النبيذ الفاكهة حرفيا يحتوي على مكونات المشروبات الكحولية الفاكهة ، وبطبيعة الحال ، هناك العديد من الفواكه يمكن معالجتها تختمر والتوفيق ، وفقا لعملية الإنتاج ، وتجهيز ، بحيث تلعب دورا في الصحة الغذائية والنبيذ الفاكهة

نظرة عامة على خط إنتاج النبيذ

الفاكهة النبيذ هو حرفيا المشروبات الكحولية التي تحتوي على مكونات الفاكهة ، وبطبيعة الحال ، هناك العديد من الفواكه التي يمكن معالجتها وتخمير والتوفيق ، وفقا لعملية الإنتاج ، وتجهيز ، بحيث تلعب دورا في الصحة الغذائية والنبيذ .

في العام ، وفقا لموسم مثل أربعة مواسم في الصين تنتج العديد من أنواع مختلفة من الفواكه المغذية النباتية المختلفة ، مثل الفراولة ، الآس الشمعي الأحمر في الربيع ، الخوخ ، الكرز ، فاكهة التنين في الصيف ، الرمان ، التفاح ، البرتقال ، العناب في فصل الشتاء .

لأن الفاكهة النبيذ ليس مجرد مشروب عصير الفاكهة التي يتم إعدادها ، لأن عملية الإنتاج المختلفة ، مثل التخمير إلى تحويل الكتلة الحيوية ، الفاكهة النبيذ يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية و العناصر الغذائية هي أكثر ملاءمة لاستيعاب .

في الوقت الحاضر ، هناك العديد من أنواع النبيذ الفاكهة للبيع في السوق ، بما في ذلك الفواكه السنفورينة الغربية النبيذ ، والنبيذ التوت ، الرمان النبيذ ، والنبيذ الكيوي ، schisandra النبيذ ، الخ .

النبيذ الذي يستخدم السكر من الفاكهة نفسها تخمر الخميرة إلى كحول يحتوي على نكهة الفواكه والكحول . من خلال تخمير الخميرة ، جنبا إلى جنب مع الهندسة الحديثة ومراقبة فعالة ومعقولة تكنولوجيا الانتاج ومعدات الإنتاج ، لذيذ النبيذ الفاكهة مع مختلف القيم الغذائية يمكن أن تنتج .

اختيار المواد الخام من النبيذ

أصناف من المواد الخام هي واحدة من العوامل التي تضمن جودة النبيذ الفاكهة ، وسوف تؤثر بشكل مباشر على الخصائص الحسية بعد تخمير النبيذ .

في الوقت الحاضر في السوق أكثر من الكيوي ، الآس الشمعي الأحمر ، البرتقالي ، العنب ، ليتشي ، الخوخ ، البرقوق العشب أكثر مثالية . النضج الكامل ، وارتفاع محتوى السكر في عصير الفاكهة ، لا العفن ، لا الأمراض والآفات الحشرية .

عملية تخمير النبيذ خط الانتاج

( 1 ) عملية تخمير النبيذ الفاكهة :

الفاكهة الطازجة ، والفرز ، سحق ، إزالة ساق ، لب الفاكهة ، فصل ، الحصول على عصير ، عصير واضحة ، التخمير ، صب برميل ، تخزين النبيذ ، والترشيح ، العلاج البارد ، مزج ، والترشيح ، المنتج النهائي .

( 2 ) وصف موجز لعملية تجهيز معدات خط إنتاج النبيذ الفاكهة :

2-1 المعالجة قبل التخمير : اختيار ، سحق ، والضغط ، توضيح من عصير الفاكهة ، وتحسين عصير الفاكهة ، الخ .

سحق وإزالة ساق : سحق يتطلب كسر كل البذور ، ولكن لا يمكن كسر البذور والفواكه ساق ، وإلا فإن النفط استر ، غليكوزيد المواد في البذور وبعض المواد في ساق الفاكهة سوف تزيد من مرارة النبيذ . بعد سحق الفاكهة اللب على الفور يفصل اللب من ساق الفاكهة لمنع العشب الأخضر نكهة مريرة المواد في ساق الفاكهة من حل .

معدات مزدوجة الأسطوانة محطم ، طبل نوع مكشطة محطم ، محطم الطرد المركزي ، المطرقة محطم ، وهلم جرا .

فصل الخبث عصير : عصير عصير الصحافة الذاتي المتدفقة . عصائر ذات نوعية جيدة ، فمن المستحسن أن تنتج نوعية جيدة من النبيذ المخمرة وحدها . الضغط على مرحلتين ، الأولى تدريجيا الضغط ، قدر الإمكان ، الضغط على اللب من عصير ، نوعية رديئة قليلا ، ينبغي أن تختمر بشكل منفصل ، أو يمكن أن تكون جنبا إلى جنب مع تدفق عصير . بقايا فضفاض ، إضافة الماء أو لا ، للمرة الثانية ، والضغط على عصير نكهة ثقيلة ، منخفضة الجودة ، ومناسبة للاستخدام في النبيذ المقطر أو غيرها من الأغراض .

المعدات عادة ما تكون مستمرة المسمار الصحافة .

عصير توضيح : بعض المواد غير الذائبة في التخمير سوف تنتج نتائج سيئة ، والنبيذ يجلب نكهة مختلطة ، وعلاوة على ذلك ، فإن استخدام عصير توضيح إعداد النبيذ الغروية الاستقرار عالية ، لا تراعي دور الأكسجين ، ضوء لون النبيذ ، وانخفاض محتوى الحديد ، رائحة مستقرة ، والنبيذ منعش .

ثاني أكسيد الكبريت العلاج : تأثير ثاني أكسيد الكبريت في النبيذ الفاكهة تشمل التعقيم ، التوضيح ، المضادة للأكسدة ، زيادة الحموضة ، حل الصباغ التانين ، والحد من تأثير ، وتحسين نكهة النبيذ ، وهلم جرا .

2-2 تخمير عصير الفاكهة

تعديل نسبة الركيزة قبل التخمير ، باستخدام عملية التخمير و توليف المنتج

إعداد النبيذ أم : وفقا لعملية التخمير ، من خلال زراعة البذور الأصلية ، متعدد المستويات ، والتوسع في الثقافة ، وإنتاج سلالات ممتازة . . . . . . .

التخمير المعدات : معدات التخمير هو الفولاذ المقاوم للصدأ خزان التخمير ونحن غالبا ما تختار ، خزان التخمير البينية ، مع وظيفة التحكم في درجة الحرارة ، وتصميم المواد الخام المدخلات ، تلقيح الفم ، تنظيف الفم ، عصير منفذ ، وهلم جرا . تنظيف وتعقيم قبل التخمير .

عندما تخمر عصير الفاكهة في وعاء ، 4 / 5 من حجم الحاوية ، ثم إضافة 3 ٪ - 5 ٪ من الخميرة ، مع التحريك موحدة ، التحكم في درجة الحرارة في 20-28 ℃ ، التخمير الوقت يختلف مع نشاط الخميرة و درجة حرارة التخمير ، عموما حوالي 3-12 يوما . عندما انخفض السكر المتبقية أقل من 0.4 في المائة ، التخمير الرئيسي انتهى . ثم يجب أن تكون بعد التخمير ، والنبيذ حاوية مغلقة و نقلها إلى فرن النبيذ ، في 12 ～ 28 ℃ لمدة شهر أو نحو ذلك . بعد التخمير ، التوضيح يجب أن تتم بنفس الطريقة كما عصير .

( 3 ) إعادة توزيع المنتجات النهائية

مزج النبيذ الفاكهة تشمل أساسا مزج وتعديل . وفقا لأنواع مختلفة من الإنتاج ، ونكهة ، اللون ، والمكونات الغذائية ، والتغذية الجدول ، السكر ، الحموضة ، والكحول ، وما إلى ذلك تم تعديلها ، وصلت إلى مستوى المنتج النبيذ .

( 4 ) الترشيح ، والتعقيم ، والتعبئة : بعد إعداد ملء ، ملء ينبغي أن يكون قبل الترشيح ، والنبيذ عموما اختيار الدياتومايت الترشيح ، الترشيح microporous وغيرها من معدات الترشيح ، والتعبئة والتغليف زجاجة عموما التعقيم والتنظيف والتجفيف . العقيم النبيذ الفاكهة المجهزة في حالة العقيم . التعبئة والتغليف والتخزين والشحن . النبيذ مع انخفاض الكحول يجب أن تكون معقمة بعد تعبئتها .

القيمة الغذائية من النبيذ

الفاكهة النبيذ التغذية الخاصة و صحة الإنسان ، وخاصة إعطاء النبيذ الفاكهة ثقافة معينة ، الكثير من الثقافة ، الناس في اختيار وتذوق الكثير من المعايير . غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية اللازمة لجسم الإنسان يجعل قيمته الغذائية اسما مألوفا . ولا سيما من خلال عملية التخمير الخاصة ، هو أكثر ملاءمة لاستيعاب العناصر الغذائية من النبيذ الفاكهة ، بالمعنى الحقيقي لعبت الفاكهة النبيذ لا يمكن استبدالها .