الزعرور النبيذ خط الانتاج

خط إنتاج عصير الزعرور الزعرور فاكهة غنية في البكتين ، والأحماض العضوية والكربوهيدرات ، عصير أقل لزوجة اللحم الملمس ، نسبة كبيرة من الوزن حوالي 20%

خط إنتاج عصير الزعرور

الزعرور فاكهة غنية في البكتين ، والأحماض العضوية والكربوهيدرات ، عصير أقل لزوجة اللحم الملمس هو المدمجة ، نسبة كبيرة من النواة ( حوالي 20 في المائة من الوزن ) . الخصائص المذكورة أعلاه من الزعرور الفاكهة عادة ما تكون مناسبة للحصول على عصير الزعرور الخام عن طريق الضغط على الأسلوب . في الوقت الحاضر ، جميع أنواع عصير الزعرور ، الزعرور هلام المنتجات المنتجة في الصين تعتمد أساسا على نوعية المياه تسلل التكنولوجيا لاستخراج المواد القابلة للذوبان في الزعرور ، الزعرور هو الحصول على نوعية المياه تسلل السائل ( عادة ما يشار إلى تسلل السائل الزعرور عصير الأصلي ، نفس أدناه ) ثم تأخذ عصير الخام والمواد الخام ، واختيار منتجات مختلفة وما يقابلها من العمليات التكنولوجية لإنتاج أنواع كثيرة من الزعرور المشروبات أو هلام المنتجات .

عملية تدفق الزعرور عصير خط الانتاج

العملية التكنولوجية تشمل الخطوات التالية : اختيار المواد الخام ، والغسيل ، سحق ، تليين ، تسلل ، الترشيح الخشن ، والتوضيح ، غرامة الترشيح ، مزج ، والتعبئة والتغليف ، الختم ، والتعقيم .

1 - معايير المواد الخام

اختيار وغسل : المواد الخام المستخدمة في إنتاج عصير الزعرور ، الزعرور الفاسد بسبب الحرارة ، والأمراض والآفات الحشرية الخطيرة يجب إزالتها . الزعرور غسل لإزالة الرواسب والشوائب وغيرها من الأوساخ ، والغسيل غمر الوقت لا ينبغي أن تكون طويلة جدا .

1 . ضغط الزعرور :

ولذلك ، من الضروري تسريع معدل تسلل وزيادة محتوى المواد الصلبة الذائبة في تسلل الحل . إذا كان الزعرور كمادة خام لإنتاج عصير الخام ، لا تحتاج إلى ضغط .

3 . تليين :

العوامل الرئيسية التي تؤثر على نكهة ولون العائد من عصير الخام هي تليين الرطوبة وطول الوقت . ثانيا ، كمية المياه المستخدمة ، درجة الحرارة وطريقة تسلل تسلل تسلل .

4 - النض :

( 1 ) مرة واحدة بقايا النض النض الطريقة : طريقة الحصول على عصير الخام ، البكتين المحتوى المنخفض ، والشفافية جيدة ، لون ونكهة جيدة ، ومناسبة لإنتاج المشروبات المختلفة . بقايا الزعرور بعد إعداد عصير الأصلي يمكن استخدامها لإنتاج منتجات مثل الطين مربى الزعرور ، الزعرور كعكة ، الخ .

( 2 ) متقطع مرتين تسلل تسلل : عصير الأصلي التي تم الحصول عليها من خلال مرتين تسلل يمكن استخدامها لإنتاج الزعرور الزعرور المشروبات والمنتجات هلام المنتجات بعد الاختلاط الكامل .

( 3 ) متقطع تسلل متعددة الطريقة : الحصول على عصير مختلطة ، ومناسبة لإنتاج الزعرور المجمدة المنتجات ، ويمكن أيضا أن تستخدم لإنتاج الزعرور المشروبات المنتجات .

( 4 ) المعاكس تسلل المستمر طريقة : على نطاق واسع المتخصصة في إنتاج عصير الزعرور الخام ، مثل اعتماد المعاكس تسلل المستمر التكنولوجيا ، من أجل تحسين نوعية عصير الخام ، وزيادة العائد من المواد الصلبة الذائبة ، وتوفير الطاقة ، وإنتاج المياه ، وتحقيق الإنتاج الحضاري ، وهلم جرا .

5 - الترشيح والتوضيح :

في الوقت الحاضر ، كل نوع من الزعرور المشروبات المنتجة في الصين تنتمي إلى عصير توضيح نوع المشروبات عصير الأصلي التي تم الحصول عليها من خلال عملية تسلل يجب أن يكون الترشيح الدقيق و التوضيح اللازم قبل أن يتم تسليمها إلى الإجراء التالي للاستخدام أو التخزين الاحتياطي .

( 1 ) الترشيح الخشن : الغرض من الترشيح الخشن هو التخلص من اللب مكسورة ، قشر ، والألياف الخشنة ، النواة ، وغيرها من المواد مختلطة في عصير الخام ، ووضع أساس جيد لتوضيح العلاج وغرامة الترشيح . معدات الترشيح الخشن أساسا بالاهتزاز نوع الشاشة المسطحة ، مع ناقل برغي ثابت مسامية الشاشة المعدنية ، وما إلى ذلك ، عموما حجم المسام الخشنة لوحة غربال حوالي 0.5 ملم ، باستخدام قماش متنقل أو غير المنسوجة من الالياف الكيماوية الشاشة ، الشاشة يمكن أن تحل محل آلة الترشيح الخشنة الترشيح .

( 2 ) توضيح العلاج : عصير الزعرور الخام بعد تصفية الخام العلاج ، يمكن اختيار طريقة طبيعية توضيح أو إضافة انزيم توضيح طريقة العلاج ، يمكن أن تلبي احتياجات الإنتاج .

توضيح الطريقة الطبيعية : الخام تصفية عصير ، لا تزال في حل ، الطبيعية في درجة الحرارة العادية حوالي 12 ساعة من الترسيب ، مناسبة إطالة أمد تسوية الوقت ، من المفيد توضيح ، ولكن يجب الحرص على منع تدهور التخمير . عندما تنتهي التسوية الطبيعية ، واضحة عصير الفاكهة من الحاوية يؤخذ بها سيفون طريقة أو طريقة أخرى . عصير الفاكهة الطبيعية واضحة ، ومناسبة لإنتاج هلام سميكة طعم المشروبات .

( 3 ) إضافة انزيم توضيح الطريقة :

عند توضيح عصير الخام ، وكمية من انزيم إعداد يعتمد على محتوى البكتين في عصير الخام ، نشاط انزيم إعداد وتوضيح الشروط ( درجة حرارة عصير الخام ) . عصير الخام المجهزة من قبل طريقة الأنزيمية يمكن أن تنتج منتجات المشروبات مع الشفافية والاستقرار جيدة ، والتي عادة ما تكون خالية من التعكر أو التساقط .

( 4 ) غرامة الترشيح : عصير الخام التي تم توضيحها من خلال طريقة الأنزيمية ، إذا كان عصير الخام المستخدمة في إنتاج المشروبات مباشرة بعد غرامة الترشيح ، تعطيل انزيم العلاج يمكن أن تكون جنبا إلى جنب مع المنتج النهائي التعقيم في وقت واحد .

6 - إعداد عصير الزعرور :

( 1 ) ( محسوبة على أساس 100 كيلوغرام من المنتج النهائي ) :

عصير الخام : ( محتوى المواد الصلبة الذائبة 6 ٪ ، الانكسار ) 66 كجم . سكر ناعم : 13.5 كجم ; * * * * * * * * * * * * * * : الحق في مبلغ . روج : 1.5-2 غرام .

( 2 ) إعداد : إعداد عصير الزعرور ، يجب أولا الكشف عن تركيز عصير الأصلي المستخدمة ( انكسار ) ، ثم ، وفقا للتركيز على 6 ٪ من عصير الأصلي ، وتحويل المبلغ الفعلي من عصير الأصلي المستخدمة ، على سبيل المثال : قياس تركيز عصير الأصلي المستخدمة 5 ٪ ، إذا كان تركيز عصير الأصلي * 6 ٪ من عصير الأصلي 66 كجم ، فإن المبلغ الفعلي من عصير الأصلي يجب أن يكون 79.2 كجم ( إذا كان قياس تركيز عصير الأصلي أقل من 5 ٪ من تركيز عصير الأصلي ، أو استخدام طريقة التبخر ، لا ينبغي أن تكون عالية التركيز ) . بعد حساب وزنها من قبل * * * * * * * * * * * * * * عصير والسكر ، توضع في وعاء ساندويتش ، والتدفئة ، واثارة ، حتى يذوب السكر تماما ، قبل الماء إلى 50 ٪ تركيز المكونات الأخرى ، إضافة كمية مناسبة من الماء إلى 100 كجم من الوزن الإجمالي . محتوى المواد الصلبة الذائبة في عصير الفاكهة هو 15-18 ٪ ( مقياس الانكسار ) بعد إضافة السكر إلى تعديل حمض ، مجموع محتوى حمض هو 0.5-0.7 في المائة . عندما تصل درجة الحرارة إلى 90 ~ 95 ℃ عصير الفاكهة ، وعاء فورا وتصفيتها ، ثم يمكن على الفور ، لا تراكم .

7 . التعبئة ، الختم ، والتعقيم :

ختم درجة حرارة عصير لا تقل عن 70 ℃ . . . . . . .

الوزن الصافي 200-250 جرام جرام جراثيم نوع : 3 ' - ( 4 - 5 ' ) / 100 ℃ ( الماء ) التبريد .

الوزن الصافي 280 جرام التعقيم : 5 - 10 ′ / 100 ℃ ( الماء ) التبريد .